1、将鱼洗净,在背上切几刀。2、用盐抹匀鱼身腌制20分钟。3、姜片铺底,放入老虎斑鱼,再放一些姜丝和葱段。4、锅中烧开水,把鱼放进去蒸8-10分钟。5、出锅后倒掉盘子里的汤汁,撒上葱花即可。
1、清蒸老虎斑鱼是广东省传统的名菜之一,属于粤菜系。此菜色泽橙黄,肉质鲜嫩,味道香醇,具有补血养气、健脾暖胃、祛风除湿等功效。2、清蒸老虎斑鱼所需材料:老虎斑鱼500克,葱结50克,姜块30克,酱油100克,白糖25克,绍酒15克,精盐2.5克,味精0.5克,熟猪油50克。