1、将刀鱼洗净,切成段。2、把葱姜蒜和料酒放入碗中调匀。3、将处理好的刀鱼放在盘子里摆好,然后倒上调好的汁儿。4、锅内加水烧开,放入蒸笼大火蒸8分钟即可出锅。
1、清蒸刀鱼时间不宜过长,否则肉质会变老。2、蒸鱼的时候一定要等到水沸腾之后再放入蒸笼,这样才能保证鱼肉鲜嫩。3、蒸鱼的时候,一定要记得用热水蒸,如果用冷水蒸,那么鱼肉就会变硬。4、在蒸鱼的时候,可以适当地往鱼身上洒些盐,因为盐有渗透作用,可以使鱼肉更加鲜美。