带鱼去刺的方法:1、将带鱼切成段,加入适量盐和料酒腌制半小时;2、锅中放油烧热后下入带鱼炸至金黄色捞出沥干油份备用;3、锅中留底油爆香葱姜蒜末;4、再倒入醋和糖翻炒均匀,然后加入少许水煮开;5、最后淋在带鱼上即可。
做法:1.把带鱼洗净,剪掉头尾(我觉得这个部位不好吃),剁成大块儿。2.用盐,胡椒粉,花椒面,味精,料酒,生抽,姜片,腌渍20分钟左右。3.锅里多放些油,烧到7-8成热,下鱼块儿炸熟。4.炸完一遍之后,再复炸一次,这样才能酥脆。